Бульйон — це одна з найбільш універсальних і найдавніших страв у світовій кулінарії. Він зазвичай приготовується шляхом кип'ятіння м'яса, кісток, овочів або риби у воді. Бульйони є основою для численних супів, соусів, гарнірів і інших страв.
В різних культурах бульйон використовувався не тільки як їжа, але і як лікарський засіб. У Китаї, наприклад, бульйони з коренів і трав часто використовуються в традиційній медицині. В європейській традиції бульйон вважається не тільки смачним, але і корисним для здоров'я, особливо для шлунково-кишкового тракту.
В сучасному світі бульйон завоював статус кулінарної "основи", без якої неможливо уявити приготування багатьох страв. Він може бути простим і чистим або вишуканим і складним з додаванням ароматних спецій, вин або спиртних напоїв.
Інгредієнти:
- курка або м'ясо
- цибуля - 1 шт
- морква - 1 шт
- перець чорний горошком - 1 ч. л.
- перець духмяний горошком - 1 ч. л.
- сіль - за смаком
Приготування:
- Викладаємо м'ясо у каструлю, заливаємо водою. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
- Коли вода закипіла, збираємо піну, додаємо моркву, порізану крупними кусками та цілу цибулину у лушпинні.
- Додаємо сіль та обилв вили перцю.
- Накриваємо кришкою і ставимо на мінімальний вогонь, який тільки можливо, на 2-3 години, залежно від жорсткості м'яса. Слідкуйте, щоб бульйон не кипів, тоді він буде прозорим.
