Шарлотка — це один з найвідоміших і улюблених десертів, особливо в українській та загалом пострадянській кулінарній традиції. Інтересно, що в інших країнах під шарлоткою можуть мати на увазі інші страви, наприклад, в Франції це солодкий холодний десерт на основі фруктового пюре і желатину.
Класична шарлотка відома своєю простотою і швидкістю приготування. Її історія почалася, ймовірно, у 19 столітті, коли в Росії стали популярними фруктові пироги. Яблука були одним з найбільш доступних і зберігаємих фруктів, тому не дивно, що саме вони стали основним інгредієнтом.
Перші рецепти шарлотки були досить примітивними: тісто з муки, цукру та яєць заливало шари яблук. Проте з часом рецепт став більш різноманітним і доповнився різними інгредієнтами, такими як кориця, ваніль, горіхи.
Інгредієнти:
- цукор - 1 склянка
- яйця - 5 штук
- борошно пшеничне - 1 склянка
- яблука - 7 шт
- розпушувач - 1 ч. л.
- олія - 1 столова ложка
- сіль - 1/2 ч. л.
- ванільний цукор - 10 г
Приготування:
- Розігріти духовку до 200 градусів. Відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну із щіпкою солі, поступово додаючи цукор.
- Продовжувати збивати, додаючи по одному жовтки, потім розпушувач та борошно. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану.
- Змастити лист маслом. Вилити половину тесту на лист, розкласти рівномірно нарізані часточками яблука, залити другою половиною тесту.
- Помістити деко у розігріту духовку. Три хвилини потримати при температурі 200 градусів, потім зменшити до 180 і випікати 20-25 хвилин.
