Лохікейтто - це фінський рибний суп, зазвичай приготований з лосося. Цей суп є особливо популярним у Фінляндії, але також відомий в інших скандинавських країнах. Він має свої корені у кухнях рибацьких спільнот, де використовувалися доступні інгредієнти: свіжий лосось, картопля, морква та цибуля.
Точна історія виникнення цього супу важко встановити, але його популярність швидко розрослася завдяки його простоті та відмінному смаку. Суп став особливо популярним в холодні місяці, коли потрібно було щось зігріваюче та заситне. Сьогодні цей суп є одним з класичних представників фінської кухні і подається в ресторанах вищого класу, а також приготовується в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 40 г
- цибуля-порей - 2 шт
- вода - 1,5 л
- картопля - 1,5 кг
- лавровий лист - 1 шт
- філе лосося - 500 г
- вершки 15% - 1 л
- кріп - 100 г
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
- У каструлі розтопити вершкове масло і кинути туди нарізаний півкільцями порей. Обсмажувати, помішуючи, 5 хвилин.
- Залити водою, додати лавровий лист, нарізану середнім кубиком картопля, посолити, довести до кипіння, накрити і варити 15 хвилин на невеликому вогні.
- Додати вершки та нарізану великим кубиком рибу, варити ще 5 хвилин після закипання.
- Посолити та поперчити. Виловити лавровий лист, зняти з вогню та додати подрібнений кріп.
