Меживо з баклажанами є дійсно популярною стравою в Україні та інших країнах Східної Європи. Ця страва є частиною традиційної української кулінарії, особливо в південних регіонах країни, де баклажани добре ростуть завдяки теплому клімату.
В Україні меживо зазвичай готують в осінній період, коли є можливість зберегти багатий врожай овочів на зиму. Ця страва часто подається як холодна закуска до основних страв або ж як самостійна страва.
Традиційно, у кожній українській сім'ї існує свій унікальний рецепт межива, який передається з покоління в покоління. Це страва, яка може варіюватися в залежності від регіональних та сімейних традицій.
Інгредієнти
- баклажани - 3 шт
- цибуля - 2 шт
- помідори - 3 шт
- оцет - 1,5 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- червоний перець - 1 ч. л.
- сіль, перець - за смаком
Приготування
- Мийте та нарізайте баклажани кружельцями товщиною близько півсантиметра. Посипте сіллю та відставте на годину.
- Злийте рідину, перчіть баклажани і приступайте до смаження на пательні з олією. Обсмажуйте до золотистої скоринки.
- Нарізайте цибулю та обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте до баклажанів.
- Нарізайте помідори та тушкуйте до м'якості. Перетріть через сито або використовуйте блендер.
- Додайте оцет, цукор, червоний та чорний перець до помідорової маси. Закрепіть смак сіллю.
- Обережно змішайте баклажани з цибулею та помідоровим маринадом. Поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння та тушкуйте 3-4 хвилини.
