Історія морквяного кексу доволі давня. Витоки цього рецепту можна простежити аж до середньовічних європейських рецептів, де морква використовувалася для приготування солодких страв у відсутність цукру, сучасна версія з горіхами є відносно новим феноменом. Горіхи додають до тіста хрусткість і аромат, збагачуючи смакову палітру.
В Америці та Великобританії морквяний кекс став справжнім хітом у 1970-х роках. До рецепту додали крем-сир, створивши таким чином "морквяний кекс з крем-сирним вершком", який зараз є класикою.
Інгредієнти:
- морква (сира) – 300 г
- борошно – 250 г
- цукор – 200 г
- яйця – 4 шт
- горіхи – 150 г
- родзинки – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- розпушувач – 1 ст.л або 5 г
- олія – 175 мл
- сіль – дрібка
Приготування:
- Яйця збити з цукром, ванільним цукром та дрібкою солі протягом 2-3 хвилин. Яйця мають посвітлішати і бути як однорідна піна.
- Моркву почистити, помити, натерти на тертці (відтискати сік не потрібно). Додати її до отриманої на попередньому кроці маси і перемішати до однорідності.
- Додати олію, некрупно подрібнені горіхи та родзинки і знову перемішати до однорідності. Горіхи я просто ламаю руками на 2-4 частинки.
- До отриманої маси всипати просіяне борошно з розпушувачем і збити міксером на малих обертах до однорідності.
- Перекласти в форму застелену пергаментом або змащену маслом і притрушену борошном. Якщо кладете у силіконову форму, то можна нічим не мастити.
- Випікати в духовці за температури 180° протягом 50-60 хв. Орієнтуйтеся на свою духовку. Також час залежить від форми в якій випікаєте. Обов'язково вкінці перевірте готовність за допомогою дерев’яної шпажки чи зубочистки.
- Дати охолонути і тільки виймати з форми, щоб кекс не поламався.
