Паста "Алео та Олео" (від італійського "Aglio e Olio", що буквально перекладається як "часник і олія") є однією з найбільш традиційних і простих італійських страв, коріння якої сягає далекого минулого.
Цей рецепт бере свій початок в регіоні Кампанія в південній Італії, де він був популярним серед місцевих рибалок. З часів, коли ресурси були обмежені, рибалки використовували доступні продукти, такі як часник, оливкова олія та спагетті, для створення смачного та заситного обіду під час своїх віддалених риболовецьких походів.
Простота та смак цієї страви швидко зробили її улюбленою не тільки серед рибалок, але й у всьому регіоні. ЇЇ популярність поширилася на всю Італію, а згодом і на весь світ.
Цікавою особливістю пасти "алео та олео" є те, що вона не містить жодного соусу на основі томатів, який часто асоціюється з італійською кухнею. Натомість, смак страви формується завдяки якісній оливковій олії, часнику, перцю чилі та свіжій зелені.
Сьогодні ця страва є символом простоти та елегантності італійської кухні та зберігає свою популярність як у ресторанах, так і у домашніх кухнях. Ця страва вважається витонченим прикладом того, як з декількох простих інгредієнтів можна створити щось справді незабутнє.
Інгредієнти:
- спагетті - 400 г
- часник - 4 зубчики
- оливкова олія
- червоний перець чилі - 1 шт (або за смаком)
- петрушка - за смаком
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Варимо спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Відцідити, зберігаючи трохи води після варіння.
- Готуємо соус. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати подрібнений часник та перець чилі, обсмажувати 1-2 хвилини, поки часник не стане золотистим.
- Додати варені спагетті до сковороди з часником та перцем. Якщо маса виходить занадто сухою, додайте трохи води від варіння пасти.
- Посолити за смаком, прикрасити свіжою петрушкою. Подаємо гарячою, насолоджуючись ароматом і смаком справжнього італійського кулінарного мистецтва.
Секрети успіху:
- Використовуйте якісну оливкову олію для найкращого смаку.
- Не пересмажуйте часник, інакше він набуде гіркуватого смаку.
- Не соромтеся експериментувати зі спеціями, додаючи, наприклад, трохи лимонної цедри чи анчоусів для більшої глибини смаку.
