Брауні, ця чудова страва, яка зачарувала десертні столи всього світу, має американське коріння і дві основні версії походження. Перша версія вказує на кулінарну книгу Fannie Farmer, видану у 1896 році, де був представлений рецепт брауні без шоколаду. Та історія шоколадного брауні, яке ми знаємо і любимо сьогодні, є набагато більш захоплюючою.
Справжнє шоколадне брауні з'явилось в 1893 році на кухні легендарного готелю Palmer House в Чикаго. Власниця готелю, Берта Палмер, замовила у шеф-кухаря створити новий десерт, який можна було б взяти в руки для Всесвітньої Колумбової Виставки. Цей рецепт мав більш м'яку текстуру і включав у себе шоколад. З того часу брауні стали світовою сенсацією, а рецепт з готелю Palmer House до сих пір вважається одним з найкращих. Саме з'явлення шоколаду в рецепті зробило брауні тим, чим ми знаємо і любимо їх сьогодні.
Інгредієнти:
- чорний шоколад - 100 г
- вершкове масло - 180 г
- цукор - 200 г
- яйця - 4 шт
- пшеничне борошно - 100 г
- грецькі горіхи - 100 г
Приготування:
- Шоколад розламати на шматочки і разом із вершковим маслом розтопити у мікрохвильовці в режимі розморозки. Коли все розтане, гарно перемішайте ложкою і залиште остигати.
- Тим часом гарно збийте яйця зі ста грамами цукру. Суміш за час збивання має збільшитись десь удвічі, тож збивати вам треба не менше трьох хвилин.
- Поламайте чи крупно поріжте волоські горіхи. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов'язкова опція.
- В охолоджений шоколад з маслом акуратно додайте цукор, що залишився, потім борошно і подрібнені горіхи. Все добре перемішайте.
- Вилийте цукрово-яєчну суміш у миску з шоколадом, борошном та горіхами, ретельно перемішайте. Колір у тіста має стати рівномірним, без розводів.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Дно невеликої глибокої вогнетривкої форми вистелити листом паперу для випікання. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати двадцять п'ять—тридцять хвилин до появи цукрової скоринки.
- Готовий пиріг витягнути з духовки, дати охолонути і нарізати на квадратики гострим ножем або ножем для піци—так шматочки вийдуть особливо рівними.
- Подавати брауні можна просто так, а можна посипати зверху цукровою пудрою або розкласти квадратики по тарілках і прикрасити кожну порцію кулькою ванільного морозива.