Класичне брауні

Брауні, ця чудова страва, яка зачарувала десертні столи всього світу, має американське коріння і дві основні версії походження. Перша версія вказує на кулінарну книгу Fannie Farmer, видану у 1896 році, де був представлений рецепт брауні без шоколаду. Та історія шоколадного брауні, яке ми знаємо і любимо сьогодні, є набагато більш захоплюючою.

Справжнє шоколадне брауні з'явилось в 1893 році на кухні легендарного готелю Palmer House в Чикаго. Власниця готелю, Берта Палмер, замовила у шеф-кухаря створити новий десерт, який можна було б взяти в руки для Всесвітньої Колумбової Виставки. Цей рецепт мав більш м'яку текстуру і включав у себе шоколад. З того часу брауні стали світовою сенсацією, а рецепт з готелю Palmer House до сих пір вважається одним з найкращих. Саме з'явлення шоколаду в рецепті зробило брауні тим, чим ми знаємо і любимо їх сьогодні.

Інгредієнти:

  • чорний шоколад - 100 г
  • вершкове масло - 180 г
  • цукор - 200 г
  • яйця - 4 шт
  • пшеничне борошно - 100 г
  • грецькі горіхи - 100 г

Приготування:

  1. Шоколад розламати на шматочки і разом із вершковим маслом розтопити у мікрохвильовці в режимі розморозки. Коли все розтане, гарно перемішайте ложкою і залиште остигати.
  2. Тим часом гарно збийте яйця зі ста грамами цукру. Суміш за час збивання має збільшитись десь удвічі, тож збивати вам треба не менше трьох хвилин.
  3. Поламайте чи крупно поріжте волоські горіхи. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов'язкова опція.
  4. В охолоджений шоколад з маслом акуратно додайте цукор, що залишився, потім борошно і подрібнені горіхи. Все добре перемішайте.
  5. Вилийте цукрово-яєчну суміш у миску з шоколадом, борошном та горіхами, ретельно перемішайте. Колір у тіста має стати рівномірним, без розводів.
  6. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно невеликої глибокої вогнетривкої форми вистелити листом паперу для випікання. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати двадцять п'ять—тридцять хвилин до появи цукрової скоринки.
  7. Готовий пиріг витягнути з духовки, дати охолонути і нарізати на квадратики гострим ножем або ножем для піци—так шматочки вийдуть особливо рівними.
  8. Подавати брауні можна просто так, а можна посипати зверху цукровою пудрою або розкласти квадратики по тарілках і прикрасити кожну порцію кулькою ванільного морозива.