Угорський яблучний пиріг, відомий також як "almás pite" на угорською, є одним із найбільш популярних десертів в Угорщині. Його історія тісно пов'язана з культурною і кулінарною спадщиною країни, а також з широким використанням яблук у європейській кулінарії.
Пиріг складається зі шарів тіста та нарізаних яблук, які зазвичай заправляють корицею та цукром. Хоча рецепти можуть варіюватися, основні компоненти зазвичай лишаються незмінними.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г
- вершкове масло - 150 г
- цукор - 9 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- яйця - 2 шт
- сметана - 4 ст. л.
- розпушувач - 10 г
- панірувальні сухарі
- червоні яблука - 1 кг
- кориця - 1 ч. л.
- лимонний сік
Приготування:
- Змішайте розпушувач, сіль і борошно для тіста, потім подрібніть його з холодним маслом. Додайте яйця, цукор і сметану і ретельно перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на півгодини.
- Яблука очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці і відіжміть зайву вологу. Приправте їх цукром, корицею і лимонним соком.
- Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на 2 частини та розкачайте їх на присипаній борошном поверхні приблизно до товщини 0,5 см.
- Дно дека 38х26 см застелити папером для випікання, викласти на нього першу порцію розкачаного тіста, наколоти виделкою і злегка посипати сухарями. Викладіть на нього яблучну начинку, потім накрийте другою половиною розкачаного тіста. Верх теж наколюємо.
- Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці в режимі конвекції протягом 30-40 хвилин. Коли охолоне, посипте цукровою пудрою і подавайте нарізаним квадратиками.
