Характеристика соняшникового меду Як виглядає: швидко кристалізується. В стані загустіння нагадує тісто або сало, покрите кристалами цукру. Колір: свіжо викачаний продукт має яскраво-жовту або золотисте забарвлення, а коли повністю кристалізувався, він покривається глюкозною скоринкою білого кольору. Смак і аромат: соняшниковий мед пахне квітково-пилковим відтінком. Терміни кристалізації: інтенсивно кристалізується, через 2 тижні, максимум через 3 після викачування він являє собою густу масу, покриту білою скоринкою з глюкози. І хоча в сотах процес кристалізації протікає значно повільніше, до 6 місяців. Хімічний склад і калорійність Дуже швидкий процес кристалізації пояснюється підвищеним вмістом в соняшниковому меді – глюкози. По інших показниках практично нічим не відрізняється від інших сортів бджолиного меду. Високий відсоток вмісту глюкози зумовлює велику калорійність продукту, 100 г якого містять 320 ккал. Харчова цінність визначається вмістом в ньому: * 78% вуглеводів; * 4% білків; * 17% води; * 1% мінеральних речовин.