Карамельний сир Брюност — норвезький десертний сир зі смаком карамелі

Брюност — це ексклюзивний норвезький сир, який виготовляється з сироватки коров'ячого молока. У різних скандинавських країнах такий сир має різні назви, але технологія його виготовлення однакова: сироватка вариться на помірному вогні до карамелізації, а потім додаються вершки. Результатом цього процесу є сир, який не тільки на смак, а й за виглядом нагадує карамель.

Смак і текстура

Смак Брюност яскраво виражений карамельний, з нотами солодкої згущенки, а в кінці розкривається легкий солонуватий післясмак. Це цікаве поєднання солодкого, солоного і сирного.

Сир виготовляє сімейна сироварня Boychenko cheese поблизу Бучі на Київщині: Олена варить сири понад 9 років, навчалася в першій українській крафтовій школі Ірини Дем'янюк і має сертифікати від італійського маестро Сімоне Манфредіні, технолога виробництва Пармеджано Реджано.

Як подавати

Цей сир, з жирністю 8,5%, ідеально підходить для десертів і чудово поєднується з кавою. Тонко нарізаний, він добре смакує на хрусткому хлібі чи вафлях.

Сироварня працює лише з цільним молоком високої якості та входить до спільноти Slow Food, що підтримує локальне виробництво без шкоди для природи.

Часті питання

З чого виготовляється сир Брюност?

Із сироватки коров'ячого молока, яку виварюють до карамелізації, а потім додають вершки.

Чи підходить Брюност для десертів?

Так, завдяки карамельному смаку він чудово поєднується з кавою, вафлями та фруктами.

Яка жирність у сиру?

8,5% — помірна жирність, типова для норвезьких сирів цього типу.

Як зберігати сир після відкриття?

У холодильнику, в щільно закритій упаковці, і бажано вжити протягом кількох днів.