Стейк Рібай класичний з яловичини вологої витримки

Рібай – це один із найпопулярніших стейків, який відзначається насиченим смаком та соковитістю. Завдяки вологої витримці 21 день м’ясо стає ніжним, розкриваючи свою природну текстуру та аромат.

Особливості стейка:

• Пісний варіант Рібая – мінімальна кількість жиру для легкого та збалансованого смаку
• Волога витримка 21 день – м’ясо дозріває природним шляхом, стаючи максимально м’яким
• Соковитий і ніжний – м’ясо буквально тане в роті
• Ідеальний для гриля та сковороди – розкриває весь потенціал смаку при обсмажуванні

Ідеально підходить для ніжного Medium Rare або соковитого Medium. Готуйте ресторанний стейк у себе вдома!

Про виробника

Hot Steak заснували Руслан Кузьмін та Юрій Галушка — раніше шеф-кухарі найкращих ресторанів Дніпра. Команда з понад 20 фахівців відкрила перші офлайн-магазини Hot Steak у Дніпрі та щотижня готує стейки для сотень клієнтів. М'ясники вручну відбирають і обробляють кожен відруб за традиційною технологією вологої витримки.

Часті питання

Що таке волога витримка 21 день?

Це технологія дозрівання м'яса у вакуумній упаковці за контрольованої температури — вона природним шляхом розм'якшує волокна і розкриває смак яловичини.

Яке прожарювання обрати?

Оптимальний результат дає Medium Rare або Medium — за цих ступенів м'ясо залишається соковитим, а текстура розкривається найкраще.

Як зберігати стейк до приготування?

У холодильнику при температурі 0…+4°C у заводській вакуумній упаковці; для тривалішого зберігання — у морозильній камері.

Чим цей рібай відрізняється від Рібай Прайм?

Класичний рібай пісніший, з меншою кількістю жирових прожилок, тоді як Прайм має вищу мармуровість.