Червоний перець чилі. Порошок перцю отримують способом перемолу висушених плодів рослини, які в процесі сушіння набувають насиченого жовтогарячо-червоного кольору і має дуже насичений аромат і пекучий смак. Пекучість перцю вимірюють одиницями шкали Сковілла SHU. Індійський перець чилі вирізняється світлішим кольором. Перець чилі має сильний пряний аромат і гострий палючий смак. Чилі містить вітаміни А, В1, В2, Р, С (деякий у ньому удвічі більший, ніж у лимоні), жирні олії 10-15%, 2,5% цукру, 1,2% білка, 0,5% мінеральних речовин, 0,1-1,25% ефірних олій, фарбувальні компоненти каротиноїди, капсорубін, капсантин, каротин. Пряність додають у м'ясні страви, птицю, салати, супи та борщі. З додаванням перцю готують різні соуси, заправки для салатів, маринади, суміші спецій. Форма: мелений, порошкоподібний. Колір: блідо-червоний із бурим відтінком. Фальсифікувальні домішки/добавки: не застосовуються. Антиоксиданти: можуть застосовуватися (відповідно до грудкування). Смак: гострий. Запах: слабкий (практично немає). Пекучість: хв. 15000 — 30000 SHU. Категорії якості: I (АСТА 60). Країна походження: Індія.