|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
У цій категорії зібрані гриби у чотирьох форматах: сушені, мариновані, свіжі та трюфелі. Лісові гриби походять із чернігівських лісів від ТМ Полісянка, а трюфелі — від італійської лінійки Tartufi. Формат визначає, як гриби використовувати: сушені й мариновані можна тримати вдома про запас, свіжі готують одразу після отримання.
Сушені гриби
Під час сушіння з гриба виходить майже вся вода, тому смак і аромат стають концентрованішими. У Полісянки сушать білі гриби, лисички, козляки, маслюки та польські гриби цілими шматочками, а також шапинки зморшків — перших весняних грибів, які збирають ще до появи листя на деревах. Окремо є порошок із білих грибів і лисичок та приправа з білими грибами на сванській солі.
Цілі сушені гриби замочують у гарячій воді на 20–30 хвилин. Воду після замочування можна використати для бульйону, бо вона теж ароматна. Зморшки замочують довше, орієнтовно на годину, а відвар після варіння зливають. Порошок замочувати не потрібно: його додають прямо в крем-супи, вершкові соуси чи різото. Лисичковий порошок зручний, якщо немає часу чистити свіжі лисички: між їхніми пластинками залишається пісок.
Мариновані та квашені гриби
Мариновані гриби Полісянки готові до вживання. Асортимент охоплює білі гриби, лисички, опеньки, козляки, польські гриби, зморшки, зеленки, красноголовці, чорні та білі грузді, сироїжки, рижики та маслюки. Маслюки є у двох варіантах: ЕКСТРА без плівки й з плівкою, яку залишають за традиційним способом заготівлі. Окремо є квашені грузді, рижики, вонушки та зеленки, а також солоні грузді сухого посолу.
Мариновані гриби подають як самостійну закуску, до картоплі та каш, додають у салати або смажать із картоплею. Відкриту банку зберігають у холодильнику.
Свіжі гриби та трюфелі
Свіжі лисички Полісянки продаються від 1 кг. Це сезонний продукт: їх збирають у лісі та відправляють Новою поштою протягом 1–2 робочих днів. Такі гриби обсмажують на сковороді з цибулею або додають в омлет чи вершкову підливу.
Свіжий осінній балканський трюфель від Tartufi привозять під замовлення, мінімальне замовлення становить 100 г, оплата повна наперед. Трюфель сертифікований і розмитнений, а за потреби можна отримати документи. У холодильнику, загорнутий у паперовий рушник, він зберігається до 7–10 днів. Його тонко нарізають або натирають на готову страву перед подачею. Якщо потрібен трюфель цілий рік, є цілий чорний трюфель у банці: у ній два-три трюфелі, які додають у пасту, різото чи м'ясо.
Що обрати
Для супів, соусів і начинок беріть сушені білі гриби або порошок. Для холодної закуски й гарніру підійдуть мариновані. Для смаження й запікання обирайте свіжі. Трюфель додають наприкінці приготування, щоб зберегти аромат. Склад, вагу та умови зберігання кожного товару ви знайдете в його картці.