Бельпер Кнолле з козиного молока – пікантна кулька

Бельпер Кнолле — незвичний пікантний сир у вигляді маленької кульки в обсипці зі спецій. Його роблять із козиного молока з часником, а в картці йдеться про одну кульку.

Звідки назва і який вигляд

Сир прийшов зі Швейцарії та отримав назву від міста Бельп. Слово «Кнолле» у назві пов'язують із трюфелем, на який схожа його форма. У складі трюфеля немає.

Смак і сушіння

Кульки підсушують, і вони втрачають значну частину ваги. З часом сир стає дедалі пікантнішим і набуває виразного аромату.

Про категорію

Бельпер Кнолле зазвичай використовують і як закуску, і як приправу: твердий сир легко натирати. Для сирів, які сушать у формі кульок, такий спосіб подачі вважається звичним.

Склад

Склад: Молоко козине незбиране, сіль, закваска, фермент, часник, спеції.

Про виробника

Сироварня Boychenko cheese з Київщини входить, як повідомляє виробник, до спільноти Slow Food, що підтримує локальне виробництво без шкоди для природи. Сири тут варять із цільного молока, а над рецептами працює Олена, яка займається сироваренням понад дев'ять років.

Часті питання

Які обсипки бувають?

В асортименті є чорний перець, паприка, грузинська аджика, прованські трави, сванська сіль, куркума й карі.

Як використовувати сир у стравах?

Натирайте крихти на пасту, омлети чи салати або подавайте цілу кульку до вина.

З якими напоями його поєднувати?

Виробник радить пиво, червоне вино або каву.

Чи довго він зберігається?

Підсушені кульки зберігаються довго, адже втрачають частину вологи.

Чи можна замовити набір?

Виробник згадує подарункові коробочки з асорті з 16 кульок.