Біла витка квасоля «Яська» з Прикарпаття

Біла витка квасоля «Яська» — сорт народної селекції зі Стрийщини, який вирощують члени сільськогосподарського кооперативу «Стрийський Ясь». Її пропонують у пакуваннях 100 г і 500 г: менше підійде для знайомства з сортом, більше — для щоденної кухні, супів, борщів, пюре й гарнірів.

Сорт і вирощування

Витка квасоля формує стебла завдовжки до 3 м, тому росте на тичках або шпалері. За словами кооперативу, її вирощують без хімічних засобів, а проти хвороб і шкідників застосовують біологічні препарати. Урожай збирають у вересні–жовтні, перебирають боби й відсортовують пошкоджені, а потім проморожують при −15 °C. Про цей сорт на Галичині згадує підручник 1919 року, де названо Стрийський повіт.

Лабораторні дані

Акредитована лабораторія «Еталон» (протокол № 5275 від 02.01.2025) перевірила партію від 15.10.2024. На 100 г сухого продукту: 21,7 г білка, 7,3 г клітковини, 49,5 г вуглеводів і 0,003 г солі, а також 309,3 ккал.

Як використовувати

Квасолю додають до супів і борщів, у салати після варіння, а також у намазки й паштети. Великі боби добре тримають форму, тому їх зручно подавати як окремий гарнір.

Про категорію

Біла квасоля належить до сухих бобових і зазвичай потребує попереднього замочування та тривалого варіння. Витка квасоля має стебла, які в'ються по опорі, тому її вирощують на тичках або шпалері.

Склад

Склад: Квасоля біла витка (100%).

Про виробника

Кооператив «Стрийський Ясь» працює з 2017 року. До нього входять дрібні власники особистих селянських господарств зі Львівщини, Івано-Франківщини й Тернопільщини, які вирощують квасолю вручну за традиційною технологією.

Часті питання

Чи потрібно замочувати квасолю?

Так, замочування на 8–12 годин скорочує час варіння й робить текстуру рівномірнішою.

Скільки калорій у вареній квасолі?

Показник 309,3 ккал стосується сухого продукту. Готова страва містить воду, тому її калорійність на 100 г нижча.

Який термін придатності?

24 місяці від дати виготовлення, виробник вказує щонайменше 2 роки.

Як зберігати квасолю?

У чистому сухому провітрюваному приміщенні, де немає шкідників, — так радить сам виробник.

Коли висаджують цю квасолю на городі?

За технологією кооператива — наприкінці квітня чи на початку травня, коли ґрунт прогрівається до 18 °C. Насіння закладають на глибину 6 см, а між рядами лишають 1,5 м.