Борошно житнє жорнового помелу — основа житнього хліба

Борошно житнє жорнового помелу ТМ Ahimsa виготовлене зі стовідсотково органічного жита, вирощеного на власних полях без хімічних добрив.

Що це за продукт

Жито — злак, який традиційно використовують для випічки українського чорного хліба. На відміну від пшениці, жито містить менше клейковини, тому тісто з житнього борошна виходить щільнішим і вологішим.

Склад і властивості

До складу входить лише борошно житнє жорнового помелу без домішок. Повільний жорновий помел зберігає в борошні більше клітковини, заліза та вітамінів групи B, ніж швидкий промисловий помел.

Смак і застосування

Хліб із житнього борошна має насичений смак із легкою кислинкою і щільну, вологу структуру м'якуша, яка довше зберігає свіжість, ніж пшеничний хліб.

Як використовувати

• Для класичного житнього хліба на заквасці
• У поєднанні з пшеничним борошном для легшого тіста
• Для житніх коржів і хлібців

Чому варто обрати

• Вирощене на власних органічних полях ТМ Ahimsa без синтетичних добрив
• Сертифіковане за стандартами EU Organic та COR (USDA)
• Жорновий помел зберігає більше корисних речовин зерна

Важливо знати

Зберігайте борошно у сухому темному місці в закритій тарі. Через вищий вміст олій зернового зародку житнє борошно варто використати протягом кількох місяців після відкриття пакета.

Часті питання

Чи можна спекти хліб лише з житнього борошна?

Так, але тісто буде щільнішим і вологішим — багато рецептів поєднують житнє борошно з пшеничним для легшої структури м'якуша.

Чому хліб з житнього борошна довше не черствіє?

Завдяки вищому вмісту клітковини та вологи в м'якуші такий хліб довше зберігає свіжість, ніж хліб із пшеничного борошна вищого гатунку.

Чи підходить продукт для заквасок?

Так, житнє борошно традиційно використовують для виведення й підживлення житньої закваски.

Де вирощують жито для цього борошна?

На власних органічних полях ТМ Ahimsa поблизу річки Оріль на Дніпропетровщині.

Як зберігати борошно після відкриття?

У сухому темному місці в щільно закритій тарі, подалі від вологи, бажано протягом кількох місяців.