Бастурма з яловичої вирізки тривалого дозрівання

Бастурма — в'ялений делікатес із яловичої вирізки, просоленої й вкритої шаром спецій.

Смак і текстура

Смак пряний і насичений, з м'ясною глибиною та відчутним післясмаком спецій. Текстура щільна, тому навіть найтонші скибочки зберігають форму. Бастурму готують без термічної обробки: вона просолюється та висихає протягом тривалого часу.

Як подавати

Бастурму нарізають якомога тонше для м'ясної чи сирної тарілки. Її подають із хлібом, оливками та сухим вином. Додаткового приготування вона не потребує.

Зберігання

Виріб тримають у холодильнику в цілій упаковці, а дату виробництва дивляться на етикетці. Розкритий шматок краще загорнути в пергамент і спожити протягом кількох днів.

Про категорію

В'ялене м'ясо зазвичай дозріває під сіллю та спеціями. Так воно втрачає вологу й набуває концентрованого смаку.

Склад

Склад: Яловича вирізка, сіль, суміш спецій.

Про виробника

ТМ Ukr.Farmer виробляє крафтові м'ясні продукти. Як повідомляє виробник, засновник бренду пройшов шлях від роботи на фермах і м'ясокомбінатах до власного виробництва.

Часті питання

Чим бастурма відрізняється від варених чи копчених виробів?

Її не варять і не коптять, тож смак яскравіший, а м'ясо міцніше.

Що означає «тривалого дозрівання» в назві?

Це довгий посіл і сушіння; скільки саме днів, виробник не уточнює.

Які спеції використано?

У складі лише «суміш спецій», перелік не наведено.

Як нарізати бастурму?

Дуже гострим ножем, під кутом, тонкими прозорими скибками.

Що пасує до бастурми з напоїв?

Сухе вино, а також міцніші напої.