Салямі з журавлиною, яловичиною та свининою

Салямі з журавлиною — сиров’ялена ковбаса з яловичини, свинини й хребтового сала, яку доповнено в’яленою журавлиною.

Смак і текстура

Текстура щільна, але ніжна, а в зрізі видно ягідні вкраплення. Журавлина дає кисло-солодку ноту, а паприка, кардамон, мускатний горіх і куркума — теплі пряні відтінки. Загальне враження яскраве, з фруктовим акцентом.

Як подавати

Ковбасу зручно подавати в сирно-м’ясному асорті з келихом червоного вина, класти на брускети чи тартинки з крем-сиром і додавати до сніданку або вечері з хлібом та соусами.

Про категорію

Салямі з сиров’яленого м’яса зазвичай мають щільну текстуру й виразний аромат. Кислі ягоди та прянощі в них зазвичай додають як контраст до м’ясного смаку.

Склад

Склад: Яловичина знежилована, свинина знежилована, журавлина вʼялена, сало хребтове, сіль кухонна, прянощі (паприка, кардамон, мускатний горіх, куркума)

Про виробника

Ukr.Farmer — власне м'ясне виробництво. За даними виробника, його засновник набув практики у переробці м'яса, працюючи на фермах і м'ясокомбінатах, і на цьому досвіді створив власний цех.

Часті питання

Чи відчувається солодкість?

Лише легка кисло-солодка нотка від ягід. Ковбаса лишається м’ясною, а не десертною.

Яке вино обрати?

Червоне сухе або фруктове напівсухе: воно підтримує ягідний акцент.

Що таке кардамон у м’ясі?

Це прянощі з камфорно-цитрусовим ароматом. Вони роблять смак глибшим, не додаючи гостроти.

Чи додавали цукор?

У складі цукор не вказано, а солодкувата нотка належить журавлині.

Чи пасує до крем-сиру?

Так, тартинка з крем-сиром і тонкою скибкою — проста закуска для гостей.