Молода Гауда з зеленим песто – з базиліком і часником

Гауда з зеленим песто — молодий сир із ніжною консистенцією і делікатним смаком. Його роблять із незбираного коров'ячого молока з додаванням базиліка й часнику.

Який він на смак і з вигляду

Зелене песто надає сиру легку часникову гостроту, а яскравий зелений колір робить його прикрасою сирної тарілки. У складі, крім базиліка й часнику, є пажитник і хлорофіл.

З чим подавати

Сир чудово поєднується з м'ясом, рибою, пастою, салатами або соусами.

Про категорію

Гауду зазвичай роблять молодою або витриманою. Молоді сири мають ніжнішу текстуру, тому з травами й пастою песто вони поєднуються без різкості, а їхній смак залишається вершковим.

Склад

Склад: Молоко коров'яче незбиране, базілік, пажитник, закваска, сичужний фермент, сіль, часник, хлорофіл.

Про виробника

Сироварня Boychenko cheese з Київщини входить, як повідомляє виробник, до спільноти Slow Food, що підтримує локальне виробництво без шкоди для природи. Сири тут варять із цільного молока, а над рецептами працює Олена, яка займається сироваренням понад дев'ять років.

Часті питання

Скільки триває витримка?

Два місяці.

Які вина пасують до цього сиру?

Виробник радить білі напівсолодкі або ігристі, бо вони гармонують із насиченими нотами сиру.

Чи гострий цей сир?

Помірно.

Яка вага упаковки?

200 г.

Як зберігати після відкриття?

У холодильнику, у щільно закритій упаковці, кілька днів.