Мостарда з перців — солодко-гострий соус-мармелад

Мостарда з перців — наш улюблений сімейний рецепт, який надихнув нас на створення нашої маленької справи. Це яскравий, солодко-гострий соус-мармелад з болгарських перців, який ми запозичили у італійських шеф-кухарів. Соус не містить гірчичного екстракту, але залишається не менш смачним. У нашій родині він додається майже до всього.

Ідеальне поєднання з сирами, м'ясними делікатесами, пастою, тостами та свіжими овочами в салатах. Рецепт простий, але важлива техніка приготування: перці тушкуються з цукром, сіллю та винним оцтом, готуються в два етапи і через день, щоб максимально виділився пектин з шкірки. Оскільки в соусі достатньо цукру, продукт стерилізується, що дозволяє довше насолоджуватися його незрівнянним смаком.

Часті питання

Що таке мостарда?

Італійський соус-мармелад із фруктів або овочів у гострому сиропі — у цьому випадку основа з болгарського перцю.

З чим подавати мостарду?

До сирної тарілки, печеного м'яса чи як несподіваний акцент до бутерброда.

Наскільки гострий цей соус?

Помірно гострий, з переважанням солодкого смаку перцю над гостротою.

Чи є консерванти в складі?

Ні, консервація забезпечується цукром, оцтом і стерилізацією банок.

Про виробника DomElin

Dom Elin з Чернігівщини — родинна справа, назва якої складена з початкових букв імен дітей засновників, а логотип зображує Дерево Життя, символ трипільської культури. Виробляють локальні продукти з овочів, фруктів, трав і спецій із домогосподарств Чернігівщини, без штучних консервантів, барвників чи підсилювачів смаку. Упаковка — скляна тара та паперове пакування.