Мармелад з айви «Айвовий сир» — угорський рецепт без холодильника

«Айвовий сир», або біржалмовий шойт (з угорського "birsalma sajt"), від ТМ Нижня фійовка виготовляється за давнім угорським рецептом, який передавався через покоління.

Склад і виробництво

Це густий мармелад з айви та цукру, який проходить природне висушування протягом кількох тижнів без термічної обробки чи консервантів. Завдяки цьому він може зберігатися без холодильника до 1 року, не втрачаючи смаку.

Смак і використання

Айвовий сир має щільну текстуру та солодкий смак із природною кислинкою айви. Він добре доповнює сирну тарілку, поєднуючись з різними видами сирів, а також підходить як самостійна солодка закуска.

Про виробника

«Айвовий сир» готує невеликий закарпатський бренд «Нижня фійовка» з Ужгорода. Засновниця Ірма Калинич варить мармелад за рецептом зі старої кулінарної книги своєї бабусі — лише айва та цукор, кілька годин варіння до повного загустіння. Суміш виливають у форми і кілька тижнів сушать природним способом до повного визрівання.

Часті питання

Чому продукт називають "сиром", якщо він з айви?

Ця назва походить від угорської традиції — густа, щільна консистенція мармеладу нагадує текстуру твердого сиру, тому його ріжуть скибками, як сир.

Чи потрібно зберігати мармелад у холодильнику?

Ні, завдяки природному висушуванню він зберігається при кімнатній температурі до 1 року.

З чим подавати айвовий сир?

З сирною тарілкою, витриманими сирами або як самостійний десерт до чаю.

Чи є в складі консерванти?

Ні, склад — лише айва та цукор, а тривале зберігання забезпечує природне висушування.

Як нарізати айвовий сир?

Тонкими скибками, як твердий сир — щільна консистенція дозволяє легко нарізати мармелад ножем.