Малина з апельсином: джем зі зернятками малини

Малиново-апельсиновий джем на пектині з низьким вмістом цукру. Основа рецептури — малина (35%), до якої додано свіжий апельсин (15%).

Смак і текстура

Домінує малина: смак ягідний, із приємною кислинкою, а апельсин робить його світлішим і цитрусовішим. Виробник пише, що в джемі лишаються їстівні малинові зернятка, тому консистенція має дрібну зернисту фактуру. Солодкість забезпечують цукор, сорбіт і стевія.

З чим поєднувати

Виробник радить класти джем до сирників, вафель і млинців, додавати в натуральний йогурт чи кашу, їсти з хлібом або чіа-пудингом. Його також беруть для начинки рогаликів, печива й торта, а ще розмішують у чаї чи компоті.

Про категорію

Ягідні джеми зазвичай варять із ягід, цукру або його замінників і загусника. Пектин у таких рецептурах відповідає за густу консистенцію, яку легко намазувати.

Склад

Склад: Малина заморожена (35%), апельсин свіжий (15%), цукор (20%), вода питна (17%), сорбіт харчовий (10%), стевія, пектин, харчові волокна, сік лимону концентрований. Джем містить природні кісточки/зернятка, які є їстівними і надають особливого смаку та текстури продукту.

Про виробника

ЯГОДАР (YAGODAR) — український виробник джемів, соусів і начинок на основі фруктів та ягід. У джемах, за словами виробника, замість желатину використовується пектин.

Часті питання

Чим він відрізняється від суто малинового?

Апельсина тут 15%, тобто помітно менше, ніж малини. Він додає цитрусову ноту, тож смак виходить багатшим, ніж у джему з однієї ягоди.

Скільки в ньому цукру?

Цукор становить 20%, сорбіт — 10%, а частку стевії у складі не вказано. Питної води 17%.

Чи треба прибирати зернятка?

Ні, виробник називає їх їстівними. Якщо ви звикли до зовсім гладкого джему, зважте на цю особливість фактури.

Навіщо в складі концентрований лимонний сік?

Він додає кислоти. У джемах її зазвичай вводять для балансу смаку, а також щоб пектин краще загущував масу.

Чи можна подати його до м’яса?

Виробник згадує м’ясо серед варіантів подачі: фруктова нота працює як приправа, тож вистачить невеликої порції.