Рібай Black Angus: мармурова яловичина породи ангус

Рібай Black Angus — стейк із яловичини породи Black Angus, відомої мармуровим м'ясом. Вага — 450 г.

Мармуровість і смак

Жирові прожилки рівномірно розподілені по всьому шматку, тому під час смаження м'ясо просочується власним соком і лишається соковитим навіть при трохи довшому прожарюванні.

Як готувати

Перед смаженням витримайте стейк при кімнатній температурі 20–30 хвилин, щоб він прожарився рівномірно. Обсмажуйте на розпеченій гриль-сковороді чи грилі.

Такі стейки зазвичай подають із простим гарніром, щоб не перебивати смак яловичини.

Склад

Яловичина (порода Black Angus).

Про виробника

Hot Steak — дніпровська м'ясна марка, яка працює з 2018 року. У неї власне виробництво з камерами витримки, а за даними виробника, серед клієнтів понад 500 ресторанів України.

Команда понад 20 фахівців щотижня готує стейки для сотень покупців, а перші офлайн-магазини Hot Steak працюють у Дніпрі.

Часті питання

Чому саме порода Black Angus?

Ця порода відома високою мармуровістю м'яса, тому стейки з неї соковитіші та ароматніші.

Яке прожарювання підходить?

Medium Rare або Medium: мармуровий жир встигає розтопитися.

Скільки м'яса вистачить на одну людину?

Стейк 450 г зазвичай розраховують на одну людину з хорошим апетитом або на двох із гарніром.

Як зберігати стейк до приготування?

Виробник радить тримати стейк у вакуумній упаковці: до 7 днів у холодильнику й до 30 днів у морозильній камері. Після розпаковування — до 3 днів у паперовій серветці. Розморожуйте повільно, з вечора в холодильнику, і не користуйтеся мікрохвильовкою чи гарячою водою.

Чи варто давати стейку відпочити?

Так, після смаження залиште його на 3–5 хвилин, щоб соки розійшлися по м'ясу.