Сир «Браталівський»: твердий сир із гірчинкою й горіховим післясмаком

Сир «Браталівський» — класичний твердий сир із коров'ячого молока вагою 200 г. Текстура щільна, з рівномірними дрібними вічками.

Смак і текстура

Смак глибокий і збалансований: легка гірчинка поєднується з делікатною солоністю, а наприкінці з'являється горіховий післясмак.

Про тверді сири

Тверді сири зазвичай роблять із відпресованої й підсушеної сирної маси, тому вони щільні, добре ріжуться тонкими скибками й довго зберігаються. Такий сир універсальний: його подають і окремо, і додають до гарячих страв.

«Браталівський» хороший у сирній нарізці, до меду, сухофруктів і житнього хліба, а також як складник запіканок чи гарячих бутербродів.

Склад

Коров'яче молоко, закваска, фермент.

Про виробника

Сироварня працює у селі Великий Браталів на Житомирщині, а за словами її засновника Сергія Іванкевича, у лінійці вже понад 30 авторських сирів: із пажитником, бузиною, медом, томатами та іншими добавками.

Сири роблять із молока місцевих корів на натуральних кормах без ГМО і витримують у спеціальних камерах. У складі лише молоко, закваска, фермент і сіль, без хімії та консервантів.

Часті питання

З яким вином його подавати?

Класично до твердих сирів добирають червоні та білі сухі вина. Сир краще діставати з холодильника за 20–30 хвилин до подачі.

Як нарізати сир для тарілки?

Тонкими скибками чи невеликими брусочками: так розкривається аромат і лишається текстура.

Чи годиться він для запікання?

Так, щільний сир добре тримає форму, а з теплом розтоплюється й додає стравам виразного смаку.

Як зберігати сир після розпакування?

Зазвичай радять загорнути шматок у пергамент і тримати в холодильнику, щоб зріз не пересихав.

Скільки порцій вийде з упаковки?

Для сирної тарілки з кількома сирами зазвичай рахують 30–50 г на людину, тож 200 г вистачить приблизно на 4–6 порцій.

Увага: мінімальна сума замовлення від Браталівської сироварні — 450 грн.