Цілий чорний трюфель у розсолі для пасти й різотто

Цілий чорний трюфель у розсолі: у банці два-три цілих трюфелі, сіль і вода, а різати їх кухар може так, як йому зручно.

Що в банці

За переліком складників, у банці лише трюфелі, сіль і вода, тож аромат у цьому продукті дає сам гриб. Виробник підкреслює, що консервований трюфель дає змогу мати його смак на кухні впродовж усього року. Чорний трюфель зазвичай має землистий аромат, а цілий гриб лишає за вами вибір, наскільки тонко його нарізати.

Харчова цінність і зберігання

За даними виробника, енергетична цінність на 100 г становить 55,9 ккал (236,16 кДж). Закриту банку дозволено зберігати за кімнатної температури. Після відкриття трюфелі тримають при температурі від +2 до +8 °C і використовують протягом 5 днів.

Про категорію

Консервовані трюфелі зазвичай продають цілими, щоб кухар сам обирав спосіб нарізки. На відміну від паст чи олій, у такому продукті трюфель присутній окремим шматком, а не розчиненим у соусі.

Склад

Склад: цілі чорні трюфелі (2–3 шт), сіль, вода.

Про виробника

Tartufi.ua привозить в Україну трюфелі з італійських та балканських лісів. За даними виробника, їх збирають вручну досвідчені трюфельєри разом з навченими собаками породи Lagotto Romagnolo.

Часті питання

З якими стравами його подавати?

Виробник радить пасту, різотто, м’ясо та пельмені. Це страви, до яких трюфель додають у кінці й у невеликій кількості.

Як його нарізати?

Гострим ножем тонкими пластинками або дрібною тертушкою просто на готову страву перед подачею.

Чим він відрізняється від трюфельної пасти чи соусу?

У пастах і соусах трюфель зазвичай подрібнений і змішаний з основою. Тут ви отримуєте окремі трюфелі й самі визначаєте, скільки їх покласти на тарілку.

Коли додавати його до гарячої страви?

Наприкінці, на вже приготовлену страву. Довге нагрівання зазвичай послаблює аромат трюфеля.

Що робити з розсолом із банки?

Це вода із сіллю, у якій лежали трюфелі, тож її можна додати краплями до соусу чи бульйону, враховуючи солоність. Трюфелі в ній і лишайте до наступного разу.