Борошно спельти жорнового помелу — цільнозернова альтернатива

Борошно спельти жорнового помелу органічне ТМ Ahimsa — цільнозернове борошно з давнього різновиду пшениці, змелене на жорнах без сильного нагрівання зерна.

Що це за продукт

Спельту вважають попередницею сучасної пшениці — вона менше змінена селекцією і природно містить більше білка. Ahimsa вирощує спельту на власних органічних полях і меле її на жорнах, а не на швидкісних вальцях.

Склад і властивості

До складу входить лише борошно спельтове жорнового помелу. Повільний жорновий помел не перегріває зерно, тому в борошні зберігається більше вітамінів зернового зародка та клітковини, ніж у борошні промислового тонкого помелу.

Смак і застосування

Готова випічка має щільнішу текстуру та легкий горіховий відтінок смаку порівняно з випічкою з пшеничного борошна вищого гатунку. Багато хто використовує спельтове борошно частково, змішуючи його з пшеничним.

Як використовувати

• Для хліба на заквасці
• Для домашньої випічки з цільнозерновою текстурою
• У суміші з пшеничним борошном

Чому варто обрати

• Давній різновид пшениці з природно високим вмістом білка
• Вирощене на власних органічних полях ТМ Ahimsa
• Сертифіковане за стандартами EU Organic та COR (USDA)

Важливо знати

Спельта — різновид пшениці і містить глютен, тому продукт не підходить при целіакії. Зберігайте борошно у сухому темному місці в закритій тарі, бажано використати протягом кількох місяців після відкриття.

Часті питання

Чим спельта відрізняється від звичайної пшениці?

Спельта менше змінена селекцією і має природно вищий вміст білка та мінералів, хоча ботанічно це теж пшениця.

Чи містить спельтове борошно глютен?

Так, спельта — різновид пшениці, тому продукт не підходить людям із целіакією чи алергією на пшеницю.

Навіщо молоти борошно саме на жорнах?

Жорновий помел проходить при низьких обертах без сильного нагрівання зерна, тому зберігає більше олій зернового зародка і вітамінів.

Чи можна використовувати спельтове борошно замість пшеничного повністю?

Можна, але тісто вийде щільнішим через іншу структуру клейковини — тому часто його додають частково.

Де вирощують спельту для цього борошна?

На власних органічних полях ТМ Ahimsa поблизу річки Оріль на Дніпропетровщині.