Борошно спельти органічне жорнового помелу

Борошно спельти органічне жорнового помелу ТМ Ahimsa — цільнозернове борошно з давнього виду пшениці. У складі лише борошно, без домішок.

Смак і структура

Жорнове борошно має сірувато-кремовий відтінок і легкий горіховий присмак. Помел на жорнах повільний, тому в борошні лишаються частинки оболонки та зародка, тісто з нього щільніше, ніж із тонкого пшеничного.

Як використовувати

Борошно підходить для хліба на заквасці чи дріжджах, млинців, оладок і печива. Його можна змішувати з пшеничним у різних пропорціях: чим більше спельти, тим щільніший м’якуш.

Про категорію

Борошно зі спельти зазвичай застосовують у цільнозерновій випічці як альтернативу пшеничному. Тісто з нього потребує обережного замісу, бо клейковина в спельти більш крихка.

Склад

Склад: борошно спельтове, органічне, жорнового помелу, 100%.

Про виробника

Ahimsa вирощує зернові й олійні культури на власних полях у селі Чернеччина на Дніпропетровщині, біля річки Оріль. Господарство працює за органічними принципами.

Часті питання

Чим жорновий помел відрізняється від звичайного?

На жорнах зерно перетирається повільно, майже без нагрівання, тож у борошні лишаються дрібні частинки оболонки. Звичайний промисловий помел просіює їх майже повністю.

З якої частки можна почати заміну пшеничного борошна?

Спробуйте замінити третину пшеничного борошна спельтовим, а наступного разу збільшити частку. Так легше підібрати вологість тіста й оцінити смак.

Чи містить спельтове борошно глютен?

Так, спельта є видом пшениці, тому продукт не підходить при целіакії чи алергії на пшеницю.

Як замішувати тісто?

Спельтову клейковину не варто довго вимішувати, тісто краще замісити коротко й дати відпочити.

Як зберігати борошно?

У сухому темному місці в закритій тарі. Після відкриття цільнозернове борошно краще використати протягом кількох місяців.