Борошно житнє органічне жорнового помелу для хліба

Борошно житнє органічне жорнового помелу ТМ Ahimsa — цільнозернове борошно з органічного жита. Склад — лише борошно, без добавок.

Смак і структура

Хліб із житнього борошна має насичений смак із легкою кислинкою та щільний, вологий м’якуш. Така випічка повільніше черствіє, ніж пшенична.

Як використовувати

Борошно підходить для житнього хліба на заквасці, коржів, хлібців і медових пряників. У класичних рецептах його поєднують із пшеничним, щоб тісто піднімалося легше. Також житнє борошно використовують для запуску й підживлення закваски.

Про категорію

Житнє борошно зазвичай використовують для темного хліба. Клейковина в житі слабка, тому тісто виходить липким і щільним, а випічку частіше готують на заквасці.

Склад

Склад: борошно житнє, органічне, жорнового помелу, 100%.

Про виробника

Господарство Ahimsa розташоване в селі Чернеччина на Дніпропетровщині, на березі річки Оріль. Зернові, олійні культури та амарант тут вирощують на власних полях і переробляють на борошно, крупи та пластівці.

Часті питання

Чи можна спекти хліб лише з житнього борошна?

Можна, але м’якуш вийде щільним. Часто пропорцію складають із двох частин житнього й однієї пшеничного, а кисле тісто на заквасці допомагає отримати м’якший результат.

Чому тісто липке й як із ним працювати?

Житнє тісто містить мало клейковини, тому його не вимішують довго. Руки й ніж краще змочувати водою, а форму для випічки змастити олією.

Чи підходить борошно для закваски?

Так, житнє борошно використовують для запуску й підживлення закваски: його змішують з водою до густини сметани та залишають у теплі.

Чи містить продукт глютен?

Жито містить глютен, тому продукт не підходить при целіакії.

Як зберігати борошно?

У сухому темному місці в закритій тарі. Після відкриття його краще використати протягом кількох місяців.