Гуцульська бринза з коров'ячого молока у скляній банці

Гуцульська бринза від «Тирсінніка» — це сир із коров'ячого молока, який після дозрівання висушують і перетирають. Продають її у скляній банці.

Смак і текстура

Бринза має розсипчасту текстуру, помірну солоність і легкі кисломолочні нотки. Версія з коров'ячого молока має делікатніший смак, ніж овеча бринза.

Бринза в карпатській кухні

Це один із найвідоміших сирів Карпат. Сушіння й перетирання роблять бринзу придатною до тривалого зберігання, а розсипчаста текстура дозволяє легко брати потрібну кількість ложкою.

Як використовувати

Бринзу додають до баношу й кулеші, посипають нею варену чи печену картоплю та деруни. Вона підходить до салатів, овочевих страв і свіжого хліба.

Бринзу в баночці 250 г також додано до набору Набір карпатських сирів «Сімейний»: там вона лежить поруч із будзом і вурдою.

Про виробника

«Тирсіник» — сімейна гуцульська сироварня з Баня Березова на Івано-Франківщині. Василь і Юлія Григорчуки відкрили її у 2022 році й відроджують дідівську справу: самі вони гуцули, а сири роблять за гуцульською традицією.

Молоко для виробництва збирають у місцевих сімей. Консервантів у сирах немає.

Часті питання

Чим бринза з коров'ячого молока відрізняється від овечої?

Вона має м'якший смак і меншу різкість.

Як зберігати бринзу?

Після відкриття банки — у холодильнику.

Чи треба солити страви з бринзою?

Бринза має помірну солоність, тому страви зазвичай підсолюють уже після того, як додали сир.

Чи потрібно її готувати?

Ні, бринзу можна просто посипати на хліб, картоплю чи салат.

Чому бринзу продають у банці?

Висушену й перетерту бринзу зручно зберігати в банці та діставати потрібну порцію.