Вирізка яловича в'ялена в спеціях чаман і зіра

Яловича вирізка (97%), натерта чаманом, зірою, перцями й солодкою паприкою та повільно підв'ялена.

Смак і текстура

Повільне в'ялення виводить зайву вологу, тому смак стає концентрованим. На поверхні утворюється гострувато-пряна скоринка від чамана й зіри, а всередині м'ясо щільне, проте м'яке. Зріз темно-червоний, ріжеться тонкими слайсами. Набір спецій має східний характер, близький до бастурми.

Цифри й зберігання

На 100 г продукту — близько 119 ккал, щонайменше 18 г білка і до 5,2 г жиру. Нерозкриту вакуумну упаковку тримають при 2–6 °C до 20 діб.

Про категорію

Яловича вирізка зазвичай найм'якша частина туші з малою часткою жиру.

Склад

Склад: Яловича вирізка (97%), чаман, сіль, чорний перець, червоний перець, солодка паприка, зіра.

Про виробника

Ukr.Farmer — власне м'ясне виробництво. За даними виробника, його засновник набув практики у переробці м'яса, працюючи на фермах і м'ясокомбінатах, і на цьому досвіді створив власний цех.

Часті питання

Що таке чаман?

Це східна пряність, яку використовують для бастурми та подібних виробів.

Як подавати?

Тонкими слайсами з оливками, горіхами й хлібом; готувати нічого не потрібно.

Чим вона відрізняється від сиров'яленого балику?

Тут яловичина, а не свинина, інші спеції й набагато менше жиру.

Чи можна заморожувати?

Продукт розрахований на охолоджене зберігання, а заморожування може змінити структуру тонко нарізаного м'яса.

Що таке вирізка?

Це м'який довгий м'яз із внутрішнього боку попереку; у цьому виробі він становить 97%.