Сир «Замковий»: твердий сир із різною текстурою

«Замковий» — це твердий сир із коров'ячого молока, виготовлений за європейською технологією дозрівання. Вага шматка — 200 г.

Текстура й смак

Текстура неоднорідна: серединка щільна й трохи крихка, а ближче до скоринки сир м'якший, майже кремовий. Смак чистий молочний, з ледь відчутною горіховою ноткою та легкою природною солодкістю.

Із чим подавати

Сир пасує до сирної тарілки, гарячих закусок і пасти, а також до келиха сухого білого вина.

Про категорію

Тверді сири зазвичай нарізають тонкими скибочками до сирної дошки, а також натирають на гарячі страви.

Про виробника

Сироварня працює у селі Великий Браталів на Житомирщині, а за словами її засновника Сергія Іванкевича, у лінійці вже понад 30 авторських сирів: із пажитником, бузиною, медом, томатами та іншими добавками.

Сири роблять із молока місцевих корів на натуральних кормах без ГМО і витримують у спеціальних камерах. У складі лише молоко, закваска, фермент і сіль, без хімії та консервантів.

Часті питання

Яка вага?

200 г.

Чи треба діставати сир із холодильника заздалегідь?

Так, дайте йому постояти кілька хвилин за кімнатної температури: аромат розкриється повніше.

До яких напоїв пасує сир?

До білого чи червоного вина, чаю або кави.

Чи підійде сир для сирної тарілки?

Так, його нарізають скибочками й подають поряд з медом, горіхами, фруктами й хлібом.

Як зберігати зріз сиру?

Загорніть зріз у пергамент чи харчову плівку, щоб він не пересихав.