Карпаччо з білого трюфеля, 46% трюфеля

Карпаччо з білого трюфеля — приправа, у якій 46% становить дикий білий трюфель Tuber Magnatum Pico, а решту доповнює оливкова олія.

Смак і подача

Частка трюфеля тут значна, тож приправа зазвичай має виразний аромат. За описом виробника, карпаччо підходить до м’яса, пасти, різотто, картопляного пюре та соусів, а також до твердого сиру з вином.

Харчова цінність і зберігання

За даними виробника, на 100 г припадає 458,77 ккал (1937,84 кДж), 48,33 г жирів, з яких 42,97 г ненасичених і 5,3 г насичених, 4,02 г вуглеводів, 0,11 г цукру та 0,55 г солі. Закриту упаковку дозволено зберігати за кімнатної температури, після відкриття — при температурі від +2 до +8 °C не довше 7 днів.

Про категорію

Трюфельне карпаччо зазвичай являє собою тонкі скибочки гриба в олії. Їх викладають на готову страву, а не варять разом з нею, щоб зберегти аромат.

Склад

Склад: дикий білий трюфель (tuber magnatum pico) 46%, оливкова олія.

Його також можна знайти в подарунковому наборі «Делюкс Бокс».

Про виробника

Tartufi.ua привозить в Україну трюфелі з італійських та балканських лісів. За даними виробника, їх збирають вручну досвідчені трюфельєри разом з навченими собаками породи Lagotto Romagnolo.

Часті питання

Чим воно відрізняється від соусу чи пасти?

Тут майже половина складу — сам трюфель в олії, а не паста на грибній основі. Тому це приправа для фінального штриха, а не соус.

Що пасує до нього з напоїв і закусок?

Виробник радить твердий сир і келих вина.

Що означає Tuber Magnatum Pico?

Так позначений білий трюфель, який використано в цьому продукті.

Скільки класти на тарілку?

Спочатку невелику кількість: за такої частки трюфеля аромат помітний навіть у малому обсязі.

Як додати до картопляного пюре чи соусу?

Додайте карпаччо до готового гарячого пюре або соусу вкінці й обережно перемішайте, щоб скибочки не розсипалися.