Качокавалло (Сумка): копчений сир, що тягнеться

Качокавалло (Сумка) — це щільний ароматний сир із коров'ячого молока, виготовлений за європейською технологією. Його смак вершковий, а димок натурального копчення огортає післясмак. Продається поштучно.

Смак і текстура

Смак поєднує вершковість, легку солоність і карамельні ноти диму. Текстура пружна й еластична, сир легко ріжеться та плавиться.

Про качокавалло

Качокавалло походить з півдня Італії, а його назва означає «сир на коні»: за традицією дві форми в'язали разом і сушили на жердині. Форма в нього нагадує краплю або гарбуз. Це сир методу pasta filata, тобто з розтягнутої сирної маси.

З чим подавати

Качокавалло подають до пива, м'яса та соусів або їдять як закуску.

Про категорію

Качокавалло зазвичай нарізають скибками, смажать чи запікають, а також подають як сир до дошки.

Цей продукт входить до складу подарункового набору «Гастрономічний ексклюзив».

Про виробника

Браталівська сироварня — крафтове виробництво з села Великий Браталів на Житомирщині. Сири тут роблять за європейськими технологіями, але з власними рецептами й назвами, тому значна частина асортименту — авторські смаки.

Молоко для сирів коров'яче, місцеве. Готові сири дозрівають у спеціально облаштованих камерах, а в складі лише молоко, закваска, фермент і сіль, без хімії та консервантів.

Часті питання

Як нарізати твердий сир?

Тонкими скибочками для дошки чи канапок або стружкою для гарячих страв.

Чи треба діставати сир із холодильника заздалегідь?

Так, дайте йому постояти кілька хвилин за кімнатної температури: аромат розкриється повніше.

До яких напоїв пасує сир?

До білого чи червоного вина, чаю або кави.

Чи підійде сир для сирної тарілки?

Так, його нарізають скибочками й подають поряд з медом, горіхами, фруктами й хлібом.

Чи можна смажити качокавалло?

Так, скибочки підрум'янюють на сковороді чи грилі, і сир м'яко плавиться.