Карпаччо з чорного трюфеля, 46% дикого трюфеля

Карпаччо з чорного трюфеля містить 46% дикого чорного трюфеля Tuber Aestivum, оливкову олію першого віджиму й сіль.

Смак і подача

Виробник зазначає, що карпаччо підходить до всіх страв, а особливо добре поєднується із сиром і вином та смакує з медом із чорних трюфелів. Чорний трюфель зазвичай має м’якший аромат, ніж білий.

Харчова цінність і зберігання

За даними виробника, на 100 г припадає 444,91 ккал (1879,30 кДж), 46,61 г жирів, 0,4 г вуглеводів, 0,13 г цукру та 1,8 г солі. Закриту упаковку дозволено зберігати за кімнатної температури, після відкриття — при температурі від +2 до +8 °C не довше 10 днів.

Про категорію

Трюфельне карпаччо зазвичай подають як фінішну приправу: його додають до готової страви, не піддаючи довгому нагріванню. Таку приправу використовують у невеликій кількості.

Склад

Склад: дикий чорний трюфель (tuber aestivum) 46%, оливкова олія першого віджиму, сіль.

Його також можна знайти в подарункових наборах «Делюкс Бокс» і «Люкс Бокс».

Про виробника

ТМ Tartufi пов'язана з командою Tartufi.ua, яка постачає трюфелі з лісів Італії та Балкан. Як повідомляє виробник, збір відбувається вручну, з допомогою собак породи Lagotto Romagnolo.

Часті питання

Як приготувати з нього соус до хліба чи овочів?

Виробник радить змішати вершковий сир із кількома чайними ложками карпаччо: виходить готовий соус.

Як додати його до пюре, різотто чи поленти?

Наприкінці приготування покладіть чайну ложку карпаччо й перемішайте.

Що означає, що трюфель дикий?

Так виробник називає чорний трюфель у складі. Зазвичай «дикими» називають гриби, зібрані в природі, а не вирощені.

Чим воно відрізняється від білого карпаччо?

Тут чорний Tuber Aestivum, у сусідньому продукті білий Tuber Magnatum Pico. Частка трюфеля в обох — 46%, але в цьому ще є сіль.

Що ще подавати з ним?

Тости й мед із чорних трюфелів: карпаччо виходить частиною закуски, де солоний смак зустрічається з солодким.