М'який солений будз: свіжий гуцульський сир без витримки

М'який будз — свіжий сир із коров'ячого молока: його не коптять і не витримують. У нього ніжна текстура, молочний смак і помірна солоність.

Смак і текстура

Структура злегка пружна, сир легко нарізається. У смаку відчуваються молочні нотки, легка кислинка й збалансована солоність.

Що таке свіжий будз

Свіжий солений будз зазвичай м'який і кремовий. У Карпатах його їдять із хлібом, овочами, медом чи ягодами, а на сніданок — разом із мамалигою та сметаною. У «Тирсіннику» з 10 літрів молока виходить приблизно 1 кг будзу.

Як використовувати

Будз можна додавати в салати замість фети чи бринзи, подавати до вареної й запеченої картоплі, класти в сендвічі та лаваш. Його також їдять зі свіжими овочами й зеленню.

Солений будз є в складі наборів Набір карпатських сирів «Сімейний» та Дегустаційний набір карпатських сирів «П'ять смаків», де він стоїть поруч із копченим і пряними варіантами.

Про виробника

Сироварня «Тирсіник» працює в селі Баня Березів на Косівщині, в Івано-Франківській області. Її відкрили у 2022 році Юлія й Василь Григорчуки, які самі є гуцулами й роблять сири за гуцульською традицією.

Молоко для сирів збирають щодня вранці в місцевих родин. Консервантів у сирах немає.

Часті питання

Чим він відрізняється від копченого будзу?

М'який будз має ніжніший молочний смак і не має димних ноток.

Чи можна замінити ним фету?

Так, його часто використовують як альтернативу бринзі чи феті в салатах.

У яких фасуваннях він є?

300 г, 500 г і 1000 г.

Як зберігати м'який будз?

У холодильнику: це свіжий сир без тривалої витримки.

Чи є версії з добавками?

Так, є будз із зеленню, а в наборах — також із кропом і чилі.