Ризото зі спаржею — це кремова, ароматна страва, яка поєднує ніжність рису арборіо з хрумкою весняною спаржею. Трохи білого вина, пармезану й терпіння — і от перед вами ідеальний обід, що зігріває та радує водночас.
Інгредієнти:
- рис арборіо — 1 склянка
- спаржа — 200 г
- цибуля шалот або ріпчаста — 1 невелика
- біле сухе вино — 50 мл (опційно)
- овочевий бульйон — 500–600 мл
- пармезан — 50 г
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- оливкова олія — 1 ст. ложка
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Спаржу нарізати, бланшувати 2–3 хвилини або злегка обсмажити.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в оливковій олії до прозорості.
- Додати рис, прогріти 1–2 хвилини, постійно помішуючи.
- Влити вино, дати випаруватись. Потім поступово додавати гарячий бульйон, по 1–2 черпаки, постійно помішуючи.
- Через 15 хв додати спаржу, готувати ще 5 хв до готовності рису.
- Додати вершкове масло, тертий пармезан, перемішати, накрити на 2 хв. Подавати гарячим.
