Маффіни з бататом і корицею — це той випадок, коли десерт може бути і смачним, і корисним. Печений батат надає тісту природної солодкості та ніжної текстури, а кориця створює затишний аромат. Ідеально підходять для сніданку, до кави чи на перекус для дітей. До того ж, маффіни добре зберігаються кілька днів — якщо, звісно, залишаться.
Інгредієнти:
- печений батат (пюре) — 1 склянка
- борошно — 1 склянка
- яйце — 1 шт.
- цукор або мед — 2–3 ст. ложки
- олія — 3 ст. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- молоко або рослинне молоко — 1/3 склянки
- кориця — 1 ч. ложка
- дрібка солі
- горіхи, родзинки або шоколад — за бажанням
Приготування:
- У великій мисці змішати пюре з батату, яйце, цукор (або мед), олію й молоко.
- В іншій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, корицю, сіль.
- З’єднати обидві суміші. За бажанням додати горіхи, родзинки або шоколадні краплі.
- Розлити тісто по формах для маффінів, заповнюючи на 3/4.
- Випікати при 180°C приблизно 20–25 хвилин, до сухої шпажки.
- Охолодити і подавати — чудово смакують як теплими, так і наступного дня.
