Батат, або солодка картопля, — коренеплід із кремовою солодкуватою м'якоттю, який готується швидше за звичайну картоплю. М'якоть у нього буває бежевою, помаранчевою й навіть фіолетовою, а смак залежить від кольору та способу приготування.
Зовні він схожий на картоплю, але смак інший, і готувати його можна по-різному: варити, запікати, смажити чи парити. Давайте розглянемо, скільки часу це займає, що з ним подавати й які рецепти спробувати.
У цій статті: що таке батат і який він на смак, як його варити, запікати, смажити й готувати на пару, з чим подавати, що з нього зробити та де купити. Про користь і шкоду батату детально розповідає окрема стаття з джерелами.
Що таке батат
Батат, або солодка картопля (Ipomoea batatas), — це коренеплід. З картоплею він не споріднений: це різні рослини, які лише схожі формою, тому й готується батат трохи інакше, швидше й солодше.
Який він на смак
Батат солодкуватий, кремовий і м'який: запечений він дає карамельну скоринку, а варений виходить ніжнішим. Смак залежить і від кольору м'якоті, адже бежевий найнейтральніший, помаранчевий солодший, а фіолетовий виразніший.
Види батату
- Органічний батат із бежевою м'якоттю — ніжний, підходить для будь-якої страви;
- органічний батат із помаранчевою м'якоттю — солодший, дає яскравий колір пюре та супам;
- органічний батат із фіолетовою м'якоттю — виразніший на смак і найефектніший на тарілці.
Усі три різновиди можна переглянути на сторінках товарів.
Як приготувати батат
Батат універсальний: його варять, запікають, смажать, готують на пару й додають у десерти. Спершу коротка таблиця, а далі кроки для кожного способу.
| Спосіб | Як нарізати | Час |
|---|---|---|
| Варіння | Шматочки | 10–15 хвилин |
| Запікання | Дольки чи кружальця, 200 °C | 25–30 хвилин |
| Смаження | Тонкі пластини або кубики | 10–12 хвилин |
| На пару | Шматочки | 15–20 хвилин |
Як варити батат
- Очистіть батат і наріжте його на шматочки.
- Варіть у підсоленій воді 10–15 хвилин до м'якості.
- Потовчіть на пюре або додайте в супи й салати.
Варіть без поспіху, але й не переварюйте, адже батат готується швидше за картоплю. Якщо ви стежите за цукром, варіння має перевагу: за даними одного дослідження, варений батат мав помітно нижчий глікемічний індекс, ніж запечений. Подробиці читайте в статті про користь батату.
Як запекти батат у духовці
- Наріжте батат дольками або кружальцями.
- Змішайте з олією, сіллю й улюбленими спеціями.
- Запікайте при 200 °C 25–30 хвилин, перевертаючи шматочки в процесі.
Це найпростіший спосіб: батат виходить солодким, із хрусткими краями. Якщо запікаєте цілу бульбу, часу піде значно більше, тож перевіряйте готовність виделкою, яка має заходити без зусиль.
Як смажити батат на сковороді
- Наріжте батат тонкими пластинами або кубиками.
- Смажте 10–12 хвилин до золотистої скоринки.
- Наприкінці додайте паприку, часник чи розмарин.
Як приготувати батат на пару
- Наріжте батат шматочками.
- Готуйте на парі 15–20 хвилин до м'якості.
Це найм'якший варіант: з такого батату легко зробити пюре.
З чим їсти батат
Батат солодкий, тому добре поєднується з гострим і солоним: з паприкою, часником, розмарином та імбиром, а також із сиром у запіканці. У випічці його поєднують із корицею, у смузі з бананом, а варений чи запечений він смачний і просто з маслом.
Що приготувати з батату
Якщо запеченого й вареного вже замало, спробуйте один із шести рецептів із нашого блогу:
- батат-фрі в духовці;
- суп-пюре з батату з імбиром;
- деруни з батату;
- запіканка з бататом і сиром;
- маффіни з бататом і корицею;
- смузі з печеним бататом і бананом.
Батат чи картопля
Батат солодший, швидше готується й має яскравішу м'якоть, а картопля нейтральніша й крохмалистіша. Відповідь на питання «що корисніше» залежить від того, що саме вам потрібно, тому цифри й джерела дивіться в окремому матеріалі про користь батату.
Де купити батат і що ще є з нього
Органічний батат у нашому каталозі — від бренду Greens Health. Окрім свіжих бульб, є дегідровані бататові чипси з копченою паприкою: це готовий перекус без варіння.
Часті запитання про батат
Чи можна їсти батат зі шкіркою?
Так, шкірка їстівна, її достатньо добре вимити. Особливо смачно виходить, якщо запікати батат разом зі шкіркою.
Скільки варити батат?
Зазвичай 10–15 хвилин, якщо шматочки невеликі. Батат готується швидше за картоплю, тому його не варто переварювати.
Скільки запікати батат у духовці?
Дольки й кружальця — 25–30 хвилин при 200 °C. Цілу бульбу запікайте довше, орієнтуючись на м'якість.
Чи можна заморожувати батат?
Так, його можна заморозити сирим після бланшування або вже запеченим.
Що приготувати з батату швидко?
Найшвидше приготувати батат-фрі в духовці, деруни чи смажені кубики зі спеціями, а ще можна зробити смузі з печеним бататом.
Чи можна давати батат дітям?
Батат м'який і солодкий, тому його часто готують на пару чи запікають для дитячого меню. Терміни введення в прикорм і порції краще узгодити з педіатром.
Підсумок
Найпростіше почати із запікання: помийте батат, наріжте дольками, змішайте з олією та спеціями й залиште в духовці при 200 °C приблизно на двадцять п'ять хвилин. Якщо результат сподобається, наступного разу спробуйте варіння чи пару й порівняйте, який спосіб вам до смаку!
